Categorie
In Cucina con MadeinMurgia

Mai arrendersi al primo tentativo

Quante volte avete tentato di fare una torta di compleanno con base di pan di Spagna e puntualmente all’uscita dal forno si è sgonfiato come una gomma forata? A me tante ma non mi son arresa e ho provato ripetutamente una ricetta. All’ennesimo tentativo ecco il capolavoro… Quasi quasi mi dispiace mangiarla. A dispetto del […]

Categorie
In Cucina con MadeinMurgia

Chi di voi conosce Dino Gramegna? La storia della cucina murgiana

Quando si parla di storia e tradizione della cucina murgiana non si può che far riferimento a Dino Gramegna, maestro della ristorazione locale. Dopo una lunga esperienza come chef presso uno dei più rinomati ristoranti altamurani è oggi il proprietario del ristorante La Capatosta ad Altamura. Ho avuto l’onore di intervistarlo e nell’ascoltarlo sembrava quasi […]